あの「焼肉トラジ」に学ぶ焼肉料理の伝統と革新を大公開 首都圏を中心に60店舗以上展開する人気焼肉店 『トラジ』。

その人気の理由は、焼肉料理の伝統を踏まえつつ、固定概念に捕われない新たなメニューを提案してきた事にあります。

そんな焼肉の「伝統と革新」の技術を、わかりやすい映像にて大公開！ ＜AH02−2A＞Disk1【日本語版】 ■ロースの商品化 　・リブロース／サーロインの分割 　・リブロースの分割① 　・リブロースの分割②−カブリ／リブフィンガー 　・カブリの掃除 　・リブフィンガーの分割／掃除 　・リブロースの分割③−マキ／芯 　・マキの掃除 　・サーロインの商品化−特カルビ ■ハラミの商品化 　・ハラミの分割／掃除 　・ハラミの商品化①−特ハラミ 　・ハラミの商品化②−ハラミ 　・サガリの分割／掃除 　・ハラミの商品化③−サガリ ■タンの商品化 　・タンの仕込み 　・タンの商品化①−ダイヤモンドcutタン 　・タンの商品化②−赤タン塩 　・タンの商品化③−厚切り上タン塩／タン塩 　・タンの商品化④−トロタン塩 ＜AH02−2A＞Disk1【英語字幕版】 ■ROSU's Butchering 　・Divide the RIB ROSU/SIRLOIN 　・Divide the RIB ROSU−1 　・Divide the RIB ROSU−2 KABURI/RIB FINGER 　・Clean the KABURI 　・Divide the RIB FINGER/Clean 　・Divide the RIB ROSU−3 MAKI/SHIN 　・Clean the MAKI 　・SIRLOIN's Butchering−TOKU− KALBI ■HARAMI's Butchering 　・Divide the HARAMI/Clean 　・HARAMI's Butchering−1 TOKU−HARAMI 　・HARAMI's Butchering−2 HARAMI 　・Divide the SAGARI/Clean 　・HARAMI's Butchering−3 SAGARI ■TONGUE's Butchering 　・Preparation of　TONGUE 　・TONGUE's Butchering−1 Diamond cut TONGUE 　・TONGUE's Butchering−2 Red salted TONGUE 　・TONGUE's Butchering−3 Thick sliced salted PRIME−TONGUE/ salted TONGUE 　・TONGUE's Butchering−4 salted TORO TONGUE ＜AH02−2B＞Disk2【日本語版】 ■内臓肉の商品化① 　・内臓肉の商品化−ホルモン ■内臓肉の商品化② 　・レバーの分割 　・内臓肉の商品化−レバー ■内臓肉の商品化③ 　・上ミノの分割 　・内臓肉の商品化−上ミノ① 　・内臓肉の商品化−上ミノ② 　・内臓肉の商品化−上ミノ③ ■内臓肉の商品化④ 　・内臓肉の商品化−ツラミ ■内臓肉の商品化⑤ 　・牛心（ハツ）の分割／掃除 　・内臓肉の商品化−牛心（ハツ） ＜AH02−2B＞Disk2【英語字幕版】 ■Internal Organs' Butchering−1 　・Internal Organs' Butchering　HORUMON ■Internal Organs' Butchering −2 　・Divide the LIVER 　・Internal Organs' Butchering　LIVER ■Internal Organs' Butchering −3 　・Divide the PRIME−MINO 　・Internal Organs' Butchering　PRIME−MINO−1,2,3 ■Internal Organs' Butchering −4 　・Internal Organs' Butchering　TSURAMI ■Internal Organs'Butchering −5 　・Divide the GYUSHIN(Heart)/Clean 　・Internal Organs'Butchering　GYUSHIN(Heart)

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